Veloce e buono, lo stand del fast food alla Fiera Statale

È difficile trovare cibo alla Minnesota State Fair che non sia davvero buono.

Ma è anche difficile trovare uno stand che ti procuri quel cibo in modo rapido.

C'è un posto che sembra avere linee profonde da una a cinque persone.

E non perché sia ​​sconosciuto o perché si trovi in ​​un luogo appartato della storica fiera.

Bratwurst Mit Kraut è stato per decenni proprio all'angolo tra Carnes e Nelson, proprio sulla soglia di hot dog lunghi un piede, Mancini's e Sweet Martha's Cookies, insieme alla sala giochi, Giant Slide e a pochi passi dall'edificio della radio WCCO .

Quindi, probabilmente hai visto il layout e hai notato quella che sembra essere una mancanza di interesse da parte delle folle di visitatori della fiera al Bratwurst Mit Kraut.

Ma sono impegnativi, redditizi e di lunga durata... più di cinque decenni, secondo i calcoli di un uomo.

La risposta è la velocità.

Dal marmocchio al panino al cliente alla velocità della luce.

Il che riduce i tempi di attesa e le lunghe code di cui molti parlano con meraviglia.

"Lo sentiamo spesso", ha detto Gary Wonderling, l'uomo chiave nel nastro trasportatore per tre persone all'interno di un edificio appena abbastanza grande per forse due persone e un'enorme griglia mobile.

"Devi avere una buona squadra e continuare a lavorare insieme", ha detto, dimostrando il processo con due colleghi. "Devi avere un flusso continuo, uno mette il moccioso nei panini, uno continua a monitorare i marmocchi e uno aspetta il cliente."

Andare a trovare i clienti è la parte preferita del lavoro di Gary, che dice di svolgere forse da cinquant'anni, e forse altrettanti dopo il 2023.

"Sono sicuro che sarò qui", ha detto Gary con una risata cordiale.

Il tutto mentre si spalmano i crauti su una combinazione di moccioso e panino che si è fatta strada attraverso una catena di montaggio difficile da duplicare.